Túlzott vitaminbevitel: a hipervitaminózis valós kockázatai és élettani háttere
Mely vitaminoknál és ásványi anyagoknál áll fenn a túladagolás valós veszélye? Az A-, D-, B6-vitamin és a vas túlzott bevitelének toxikológiai mechanizmusai.
Tápanyagok
A vitaminok és ásványi anyagok szerepe és beviteli kérdései.
Vas, kalcium és magnézium: a mikrotápanyagok kölcsönhatásai és felszívódása
A kétértékű kationok biokémiai versengése a bélben: a vas, a kalcium és a magnézium felszívódását befolyásoló gátló és segítő tényezők.
A D-vitamin élettana: miért egyedi, és hogyan hat a földrajzi szélesség?
A D-vitamin endokrin működése, a bőrben történő UVB-szintézis biokémiája és a földrajzi szélességből adódó szezonalitás élettani háttere.
Beviteli referenciaértékek: mit jelent az NRV, a DRV és az UL felső határ?
A táplálkozástudományi referenciaértékek biokémiai és statisztikai háttere: az EFSA DRV keretrendszere, a tápértékjelölési NRV és a biztonsági UL határértékek.
Zsíroldékony és vízoldékony vitaminok: felszívódás, raktározás és ürülés
Részletes elemzés az A-, D-, E-, K- és a B-, C-vitaminok eltérő biokémiai viselkedéséről, felszívódási útvonalairól és szervezetbeli raktározásáról.